ФОРМЫ ЯПОНСКИХ ЧАЙНИКОВ
По-японски заварочный чайник называется кюсу (急須). В зависимости от формы кюсу бывают четырех основных разновидностей:
По-японски заварочный чайник называется кюсу (急須). В зависимости от формы кюсу бывают четырех основных разновидностей:
Усиродэ кюсу (後手急須) – с петлевидной ручкой, поставленной напротив носика. Классическая форма, появившаяся первой и не утратившая актуальности до наших дней.
Йокодэ кюсу (横手急須) сегодня являются самыми распространенными в Японии. За пределами Страны Восходящего Солнца они ассоциируются с чаепитием сентя и называются «японскими». Это форма стала результатом эволюции ковшика-дяо, который с самых древних времен использовался в Китае, а затем и Японии при приготовлении лекарств.
Прямая ручка, прикрепленная на корпусе сбоку, под углом 90° к носику, придает йокодэ кюсу сходство с бамбуковым ковшиком-хисаку (柄杓), которым во время чайной церемонии наливают кипяток в чашу-тяван.
Чтобы ручка кюсу не обжигала пальцы, ее делают полой внутри или деревянной.
Хохин (宝瓶, драгоценный сосуд) – кюсу без ручки, который традиционно используют для гёкуро. Этот сорт зеленого чая заваривают водой температуры 60-70°С, поэтому можно смело держать кюсу непосредственно за корпус, не обжигаясь.
Увадэ кюсу (上手急須, чайник с высокой ручкой), который также называется добин (土瓶, глиняный чайник). Ручка может быть выполнена из того же материала, что и чайник, но чаще ее делают из бамбука. Большие чайники добин использовались на ранних этапах чайной церемонии сентя с большим количеством участников.
